کتلت گردویی ترش

کتلت گردویی ترش

 

مواد لازم:

 

سیب زمینی------------------------------------------ نیم کیلو

تخم مرغ---------------------------------------------- 4 عدد

آرد سوخاری------------------------------------------ 70 - 100 گرم

گوشت چرخ کرده------------------------------------- 100 گرم

مغز گردوی رنده یا کوبیده شده---------------------- 150 گرم

رب انار------------------------------------------------- 3 قاشق غذاخوری

سبزی معطر------------------------------------------ 50 گرم

زیتون-------------------------------------------------- برای تزئین

فلفل، زردچوبه، نمک، نعناع------------------------- به میزان لازم

 

طرز تهیه:

 

سیب زمینیها را آب پز کرده و رنده میکنیم.

تخم مرغهای کامل را به سیب زمینی اضافه میکنیم.

قبل از اینکه تخم مرغها را با سیب زمینی مخلوط کنیم گوشت را اضافه میکنیم.

میتوان از میزان گوشت بیشتری استفاده کنیم یا به جای گوشت از سویا استفاده کنیم.

ادویه ها را اضافه میکنیم و مواد را با دست ورز میدهیم تا کاملاً با هم مخلوط شوند.

آرد سوخاری را کم کم در حین ورز دادن به مواد اضافه میکنیم. آرد را تا حدی اضافه میکنیم و با مواد مخلوط میکنیم که خمیر مناسبی به دست آید که نه شل باشد و نه خیلی سفت باشد.

مواد را با دست خوب ورز میدهیم تا کاملاً با هم مخلوط شوند.

اگر خمیر خیلی سفت شود میتوان تخم مرغ اضافه کرد یا اگر خیلی شل شد میتوان آرد سوخاری اضافه کرد.

مواد بیرونی کتلت آماده است.

سبزی معطر شامل گشنیز، نعناع و دیگر سبزیهای معطر است.

برای تهیه مواد میانی کتلت، مقداری روغن داخل ماهی تابه میریزیم و سپس سبزی و مغز گردو و رب انار ترش را اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا کاملاً بپزد و طعم خامی مواد از بین برود. حدود  5 – 6 دقیقه با دمای برای پختن مواد میتوان کافی باشد.

از مواد بیرونی به مقدار لازم برمیداریم و روی تخته کار میگذاریم و زیر آن یا آرد سوخاری میریزیم یا چرب میکنیم تا مواد به تخته نچسبند و به راحتی بتوانیم مواد را از روی تخته کار برداریم.

مواد را روی تخته صاف میکنیم و با قاشق از مواد درونی برداشته و روی یک طرف مواد بیرونی میگذاریم و طرف دیگر را روی آن برمیگردانیم و سپس داخل روغن داغ شده سرخ میکنیم.

 در این کتلت چون از سبزیجات معطر استفاده کردیم از پیاز استفاده نمیکنیم و کتلت خیلی پوک و خوشمزه ای درست میشود.

کتلت ها معمولا یا به صورت خوراک هستند و با نان مصرف میشوند یا میتوان با برنج مصرف کرد اما این کتلت لزوماً خوراک است و با نان مصرف میشود.

 

شبکه تهران برنامه به خانه برمیگردیم

مربی: آقای دوستی

/ 0 نظر / 183 بازدید