کوکوی نخود فرنگی

 

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده.................................................... 200 گرم

پیاز داغ................................................................. یک دوم پیمانه

تخم مرغ............................................................... 4 عدد

زعفران ساییده شده............................................... 1 ق س

بکینگ پودر............................................................ 1 ق چ

نخود سبز.............................................................. 400 گرم

هویج آب پز نگینی شده........................................... 3 عدد

روغن ................................................................... به میزان لازم

نمک و فلفل.......................................................... کمی

 

 

طرز تهیه:

کسانی که ممنوعیت مصرف زرده تخم مرغ دارند میتوانند فقط از سفیده استفاده کنند.

میتوان به جای 200 گرم گوشت چرخکرده از 100 گرم سویا و 100 گرم گوشت استفاده کنیم.

اگر از سویا استفاده کنیم آن را 20 دقیقه در آب سرد خیس میکنیم و دو سه بار آب آن را عوض میکنیم بعد میتوانیم همراه با گوشت چرخ کنیم.

گوشت را داخل روغن تفت میدهیم برای اینکه گوشت حالت گلوله پیدا نکند و دون دون شود و خوب پخته شود برای این مقدار گوشت یک دوم پیمانه آب و فقط یک قاشق روغن اضافه میکنیم.

تخم مرغها را در یک کاسه ریخته و با همزن دستی کاملاً هم میزنیم.

تخم مرغها باید کاملاً زده شوند تا باعث پف کوکو شوند.

نمک، زردچوبه، فلفل سیاه یا قرمز و بکینگ پودر را در حین هم زدن به تخم مرغ اضافه میکنیم.

نخود سبز را اگر داخل فریز نگه میدارید حتماً برای یک کیلو نخود سبز که آب پز میکنید 2 ق چ یا یک ق س سرپر نمک و 4 تا 5 پیمانه آب و یک قاشق چ جوش شیرین را داخل قابلمه میریزیم و در قابلمه را هم نمیبندیم تا نخود سبز در عین پخته شدن سبز بماند.

برای جلوگیری از چروکیده شدن پوست نخود سبز در فریزر وقتی نخود پخته شد بلافاصله دو ساعت نخود فرنگی یا نخود سبز را داخل آب سرد نگه دارید که این روش را بلانچ کردن سبزیجات میگویند.

در اینجا پیاز را قبلا سرخ کرده ایم بنابراین گوشت را به تنهایی تفت میدهیم اما اگر بخواهید میتوانید ابتدا پیاز را کمی تفت بدهید وقتی طلایی شد گوشت را به آن اضافه کرده و با هم تفت بدهید.

آب گوشت باید کاملاً کشیده شود.

هویج ها را کاملاً شست و پوست میگیریم و برای اینکه هویج کمی مزه دار شود یک ق چ شکر و 1 ق س آبلیمو و حدود یک چهارم ق چ نمک برای این سه عدد هویج اضافه میکنیم تا هویج آب پز شده و خوشرنگ بماند.

در ظرفی که هویج آب پز میشود را میتوان گذاشت و فقط برای سبزیجات سبز رنگ در ظرف را نمیگذاریم.

هویج خرد شده را به تخم مرغ اضافه میکنیم و نخود سبز را هم اضافه میکنیم.

اگر بخواهیم ظرف را داخل فر بگذاریم فقط در حد چرب کردن روغن میریزیم و مواد را که ریختیم داخل طبقه وسط فر با حرارت 180 درجه حدود  25 تا 30 دقیقه میگذاریم تا زیر و روی کوکو طلایی شود.

اما اگر بخواهیم روی گاز این کوکو را آماده کنیم روغن بیشتری تقریبا 3 تا 4 ق غ داخل ماهی تابه میریزیم و میگذاریم روی حرارت داغ شود.

پیاز داغ را به گوشت اضافه کرده و مقداری زردچوبه هم به گوشت اضافه کرده و تفت میدهیم.

مقداری از زعفران آب کرده را هم به گوشت اضافه میکنیم.

بقیه زعفران را به مواد تخم مرغ اضافه میکنیم.

گوشت را میگذاریم کمی خنک شود بعد به مواد دیگر اضافه کرده و مخلوط میکنیم و داخل ماهی تابه که روغن آن داغ شده ریخته و با پشت قاشق صاف میکنیم.

در ظرف را حتماً گذاشته و حرارت را خیلی کم میکنیم.

حدود 15 تا 20 دقیقه زمان برای پخت کوکو در این مرحله لازم است.

وقتی یک طرف کوکو پخته شد میتوانیم برش بزنیم و برگردانیم یا داخل ظرف دیگری گذاشته و دوباره برگردانیم تا طرف دیگر آن نیز پخته شود.

این کوکو در اینجا با کلم سفید و قرمز و نخود سبز و گلهایی از هویج و لبو تزئین شده است.

معمولاً برای تزئین غذا از مواد داخل آن و موادی که بتوان با غذا سرو کرد استفاده میشود.

این مقدار مواد برای 6 تا 8 نفر کافیست.

 

شبکه یک

برنامه سیمای خانواده

مربی: خانم جمشیدیان


/ 9 نظر / 239 بازدید
مدرسه اجتماعی

سلام روز خوش وبلاگ جالبی داری به وبلاگ من هم سر بزنید حتما خوشتون میاد

مهندس ایزدی

با سلام واحترام وبلاگ زيبايي داشتيد اگر دوست داشتيد يه سر به سايت من بزنيد و لينكتون رو تو صفحه ي تبادل لينك هوشمند من قرار دهيد با تشكر مهندس ايزدي http://en-izadi.ir

بنیامین

فقط برای یادآوری سر بزنید میفهمید[گل]

صائب

با سلام خدمت شما وب سایت بانک اطلاعات صنعت ایران با پیج رنک 5 آماده تبادل لینک با شما می باشد . لطفا لینک ما را با عنوان بانک صنعت ایران و آدرس http://www.dadset.com در وب سایتتان قراردهید و به ما اطلاع دهید تا لینک شما را در وب سایتمان قرار دهیم.

ایران سایت بوک

ايران سايت بوک مرجع تخصصي معرفي و تبليغ وب سايت و وبلاگ به صورت رايگان که شما وب مستر عزيز با فعاليت خود مي توانيد بازديد کنندگان را به وب سايت و يا وبلاگ خود جذب نماييد(http://www.ir-sitebook.com). و همچنين مي توانيد با عضويت در لينک باکس افزايش بازديد رايگان بدون قرار دادن کد لينک باکس لينک هاي خود را به اشتراک بگذاريد (http://www.ir-sitebook.com/linkbox). و همچنين دايرکتوري و فهرست ثبت وب سايت و وبلاگ که با صرف کمتر از يک دقيقه وب سايت و يا وبلاگ خود رابه رايگان و بدون عضويت ثبت کنيد (http://www.ir-sitebook.com/dir). موفق و پيروز باشيد (ايران سايت بوک)

مهسا

سلام وبلاگ خوبی دارید موفق باشید از وبلاگ فروشگاه من هم دیدن کنید ممنون

ایران گویا

سایت ایران گویا بیش از هزار و چهارصد سایت برتر ایرانی و پربیننده را دسته بندی کرده و جهت سهولت کار به کاربران ایرانی ارائه نموده است سایت های مختلف براساس موضوع رتبه بندی شده و در یک ستون قرار داده شده است و رتبه بندی سایت ها نیز براساس آمار بازدید جهانی هر سایت می باشد یعنی گلچینی از بهترین سایت ها http://irangooya.ir/ معرفی بیش از چهل سایت ارائه دهنده وبلاگ ، ارائه دهنده قالب وبلاگ ، دانلود...و آشپزی.... چهل سایت بازی ... چهل سایت سرگرمی ...چهل سایت موبایل ... چهل سایت ورزشی... یعنی باداشتن یک لینک ایران گویا هرآنچه که در اینترنت می خواهی نزد شماست

آسان نشر

با سلام هنرمند گرامی با تشکر از شما بابت قراردادن مطالب خوب تون در وب لاگ، از شما دعوت می شود تا با کمک تسهیلات آسان نشر، به آسانی افکار، اشعار و دیگر نوشته های خود را به صورت کتاب در آمریکا چاپ نموده و از طریق کتاب فروشی های جهانی و وب سایت های عرضه کتاب مانند آمازون، آن را در سطح بین المللی توزیع نمایید. منتظر شما جهت چاپ آثار خوب شما به صورت کتاب و عرضه جهانی آن در وب سایت آمازون هستیم. با احترام آسان نشر راهی آسان برای جهانی شدن کتاب شما http://www.asanashr.com

سمانه

سلام مرسی از کوکوی نخود فرنگی یه غذای جدید بود واسه من.