شامی کباب

 

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده گوساله بدون چربی.................... 500 گرم

تخم مرغ......................................................... 2 عدد

تره و پیازچه..................................................... 200 گرم

آرد سفید........................................................ 2 ق غ

پیاز رنده شده و آبگرفته شده............................... یک عدد بزرگ

روغن.............................................................. به میزان لازم

نمک،زردچوبه و فلفل سیاه.................................. به میزان لازم

بچه ذرت خرد شده،گوجه گیلاسی و زیتون سیاه...... برای تزئین

 

طرز تهیه:

اول تخم مرغها را در ظرف مناسب با همزن برقی در حد مخلوط شدن میزنیم و بعد مواد را به ترتیب گوشت،سبزیجات،آرد،پیاز را اضافه میکنیم.

ما در این غذا از قسمت سبز پیازچه استفاده کردیم اما میتواند از قسمت سفید هم استفاده کنند.

سبزیجات باید خشک باشد موقع خرد کردن.

پیازچه و تره نباید ساطوری شوند باید با قیچی خرد کنیم تا همه منظم و یکدست شوند.

وقتی تمام مواد را ریختیم با دست کاملاً مخلوط میکنیم و بعد نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را نیز میریزیم و باز ورز میدهیم تا کاملاً ورز داده شود.

در تابه روغن تقریباً زیادی ریخته روی حرارت میگذاریم تا گرم شود و بعد از مواد برداشته اندازه شامی معمولی در دست به شکل لوله ای پهن درست کنید و در تابه با حرارت ملایم سرخ کنند روغن باید کمی داغ باشد.

وقتی هر دو طرف شامی سرخ شد روی دستمال کاغذی که مخصوص آشپزخانه است قرار میدهیم تا روغ اضافی اش گرفته شود و بعد برای زیبا شدن به سیخ چوبی اول یک عدد گوجه گیلاسی میکشیم و بعد یک عدد شامی و در آخر باز گوجه گیلاسی میکشیم و در دیس میچینیم البته کف دیس شوید تازه میریزیم و بعد کبابها را روی آن قرار میدهیم و اطراف آن را با هویج پخته که به شکل مختلف قالب میزنیم و زیتون سیاه تزئین میکنیم و همینطور ذرت خرد شده.

اگر خواستیم این کباب را به سیخ بکشیم باید چند دقیقه سیخ چوبی را داخل آب قرار میدهیم تا موقع سرخ شدن در تابه نسوزد و بعد با هان اندازه برمیداریم به سیخ چوبی میکشیم مثل کباب لقمه در تابه مستطیل سرخ میکنیم.

اگر کسی دوست داشته باشد میتواند کمی جوز هندی و زنجبیل هم به مواد اضافه کنند اما اصالت این غذا همین است که آموزش داده شد. میتوان این شامی را لای نان ساندویچ گذاشت.

 

شبکه یک

برنامه سیمای خانواده

مربی: خانم حمیدیان


/ 0 نظر / 75 بازدید