هواری میگو


 

مواد لازم:

 

میگو                       500 گرم

برنج                        500 گرم

پیاز                         یک عدد

سیر                        4 حبه

سیب زمینی متوسط   2 عدد

لوبیا چشم بلبلی        یک فنجان

گوجه فرنگی             500 گرم

رب گوجه فرنگی         یک قاشق سوپخوری

زیره سیاه                 یک قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زردچوبه  به میزان لازم

آب مرغ                    نصف پیمانه

 

 

طرز تهیه:

 

این غذا یک پلوی مخلوط و مقوی است.

 

میتوان از زعفران هم برای خوشرنگ کردن غذا استفاده کرد.

 

لوبیای چشم بلبلی را خیس کرده و چند بار آبش را عوض کرده و بعد پخته ایم.

 

زیره را همان لحظه استفاده میشوییم و اگر قبلا شسته و خشک کرده و نگه داشته باشیم عطر آن از بین میرود.

 

برنج را از قبل آبکش کرده ایم و کمی زنده تر برداشته ایم.

 

میتوان به جای میگو از ماهی هم استفاده کرد که در آن صورت باید ماهی را از قبل مزه دار کرده و بپزیم که در آن صورت این غذا هواری ماهی خواهد شد.

 

برای اینکه میگو در غذا سفت نشود به آن آبلیمو یا سرکه نمیزنیم.

 

ماهی تابه را روی حرارت میگذاریم و مقداری روغن داخل آن میریزیم.

 

پیاز خرد شده را داخل ماهی تابه میریزیم تا کاملاً نرم شود.

 

وقتی پیاز نرم شد سیر را اضافه میکنیم و تفت میدهیم. میتوانیم به جای حبه های سیر از سیر تازه هم استفاده کنیم.

 

میگو را اضافه میکنیم و تفت میدهیم وقتی میگوها را مقداری تفت دادیم آب مرغ را اضافه میکنیم و میگذاریم بپزد.

 

در ظرف را باز میگذاریم تا در حین حرارت دیدن مواد، آب غذا بخار شود.

 

میتوان به جای آب مرغ از استاک مرغ یا استاک گوشت هم استفاده کرد. از آب هم میتوان استفاده کرد اما آب مرغ خوشمزه تر است.

 

بعد از اینکه مواد کمی پخت و آبش کشیده شد گوجه فرنگی و رب را اضافه میکنیم.

 

گوجه فرنگی و رب را با مواد قبلی تفت میدهیم کمی که تفت خورد لوبیا و سیب زمینی را اضافه میکنیم.

 

سیب زمینی ها را نگینی ریز خرد میکنیم چون باید داخل برنج با بخار برنج بپزد و داخل مواد فقط کمی تفت میدهیم.

 

به مواد نمک، فلفل قرمز و زردچوبه اضافه میکنیم.

 

چون در این غذا از زیره استفاده میکنیم پس نیازی به استفاده از ادویه کاری نیست.

 

مواد را با هم تفت میدهیم.

 

ته قابلمه مورد نظر مقداری روغن میریزیم.

 

مقداری برنج داخل قابلمه میریزیم و یک لایه از مواد و دوباره یک لایه از برنج میریزیم.

 

لایه آخر را با مواد پر میکنیم و نیازی به صاف کردن مواد هنگام ریختن داخل ظرف نیست.

 

تقریبا چهار لایه از هر کدام یعنی برنج و مواد بریزیم کافی است.

 

لایه آخر را که از مواد پر کردیم زیره را نصف میکنیم و هر نصفه را یک طرف ظرف روی برنج و کنار مواد در یک نقطه میریزیم تا موقع پختن غذا این زیره غذا را معطر کند و بعد از پخت غذا هم اگر کسی طعم زیره را دوست نداشته باشد میتوان آن قسمت از برنج را جدا کرد.

 

اما کسی با طعم زیره مشکلی نداشته باشد میتوان زیره را روی مواد پاشید.

 

در ظرف را میگذاریم و میگذاریم به مدت 25 - 30 دقیقه دم بکشد.

 

 

شبکه تهران برنامه به خانه برمیگردیم

مربی: خانم کوهستانی

/ 2 نظر / 98 بازدید
شاپکده

100 فیلم جدید سال 2008 و 2009 به همراه زیرنویس فارسی با کیفیتی بالا و بدون هیچ دخل و تصرفی !!! در سبک های : اکشن ، درام ، عاشقانه ، کمدی ، تخیلی و ..... برای کسب اطلاعات بیشتر به ادرس http://www.shopkadeh.com/?cat=62 مراجعه کنید. موفق باشید.

ستاره شب

سلام دریا جون خوبی خانم خسته نباشی بازهم مثل همیشه یه زحمت داشتم غذای روز 4شنبه 2/2/88 به خانه برمیگردیم و واسه مامان میخوام چون ندیدم اصلا نمیدونم چی بوده ممنون میشم اگه داری بزار و خبرم کنی موفق باشی